बाजार में मिलने वाले फल और सब्जियां देखने में भले ही ताजे, चमकदार और आकर्षक नजर आते हों, लेकिन उनकी गुणवत्ता को लेकर लोगों की चिंता लगातार बढ़ रही है। विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ मामलों में फलों और सब्जियों को जल्दी पकाने या अधिक आकर्षक दिखाने के लिए रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं। जानकारों के अनुसार, कुछ व्यापारी फलों को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों का उपयोग करते हैं। खाद्य सुरक्षा मानकों के तहत ऐसे रसायनों का इस्तेमाल प्रतिबंधित और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। इनके सेवन से पेट संबंधी समस्याएं, सिरदर्द और अन्य स्वास्थ्य जोखिम पैदा हो सकते हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि रसायनों से पकाए गए फल अक्सर बाहर से एक समान रंग के और अत्यधिक चमकदार दिखाई देते हैं, लेकिन अंदर से पूरी तरह पके नहीं होते। कई बार ऐसे फलों में प्राकृतिक सुगंध भी कम होती है। वहीं प्राकृतिक रूप से पके फल और सब्जियां रंग, बनावट और स्वाद में अधिक संतुलित होती हैं।
उपभोक्ताओं को सलाह दी जाती है कि खरीदारी के दौरान केवल चमकदार दिखने वाले उत्पादों पर भरोसा न करें। फल और सब्जियों की गंध, रंग और बनावट को ध्यान से परखना चाहिए। बहुत अधिक चमकदार या असामान्य रूप से एक जैसे रंग वाले उत्पादों को खरीदने से पहले सावधानी बरतनी चाहिए।खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि घर लाने के बाद फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोना भी जरूरी है। बहते पानी में धोने से सतह पर मौजूद कई प्रकार की गंदगी और रसायनों के अवशेष कम किए जा सकते हैं। कुछ लोग नमक या बेकिंग सोडा मिले पानी से भी इन्हें साफ करते हैं।
खाद्य सुरक्षा विभाग समय-समय पर बाजारों में जांच अभियान चलाता है और नियमों का उल्लंघन करने वालों पर कार्रवाई करता है। इसके बावजूद उपभोक्ताओं की जागरूकता सबसे महत्वपूर्ण मानी जाती है। सही जानकारी और सतर्कता के जरिए लोग अपने और परिवार के स्वास्थ्य की बेहतर सुरक्षा कर सकते हैं।