नई दिल्ली। रोज-रोज दाल, चावल और सादी रोटियां खाकर अगर आप भी बोर हो चुके हैं और लंच में कुछ चटपटा व स्वादिष्ट बनाने का मन कर रहा है, तो चना दाल की खस्ता मसाला पूड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। गेहूं के आटे से बनने वाली सामान्य पूड़ियों से अलग इसका स्वाद मसालों और चना दाल की वजह से काफी खास होता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार ये पूड़ियां इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि इनके साथ किसी खास सब्जी की भी जरूरत नहीं पड़ती। इन्हें दही, अचार, हरी चटनी या गर्मागर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाने के लिए 1 कप गेहूं का आटा, आधा कप चना दाल, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, आधा छोटा चम्मच जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, थोड़ा गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया लें। पूड़ियां तलने के लिए तेल और आटा गूंथने के लिए जरूरत के अनुसार पानी भी रखें।
चना दाल को अच्छी तरह धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इसके बाद पानी निकालकर दाल को अच्छी तरह छानें और मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल को बहुत बारीक या पतला न पीसें, क्योंकि दरदरी दाल ही पूड़ी को बेहतर टेक्सचर देती है। अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लेकर उसमें पिसी चना दाल, हरी मिर्च, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्का तेल लगाते हुए पूड़ियां बेलें। कड़ाही में तेल गर्म करें और पूड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक तल लें। पूड़ी को हल्के हाथ से दबाने पर वह अच्छी तरह फूल जाएगी। तैयार पूड़ियों को टिश्यू पेपर पर निकालें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। इन्हें आम के अचार, दही, हरी चटनी या हल्की आलू की सब्जी के साथ गर्मागर्म परोसें।