अगर आप उन लोगों में से हैं जो ढाबे पर जाकर सबसे पहले मलाईदार और मसालेदार सब्जियों का ऑर्डर करते हैं, तो ढाबा स्टाइल मशरूम ग्रेवी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। इस सब्जी का नाम सुनते ही गाढ़े मसाले, खुशबू और स्वाद से भरपूर एक खास डिश की तस्वीर दिमाग में बन जाती है। पहले इस स्वाद का मजा केवल ढाबों या रेस्टोरेंट में ही मिलता था, लेकिन अब इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
ढाबा स्टाइल मशरूम ग्रेवी की खासियत इसका मसालेदार और क्रीमी स्वाद होता है। मशरूम को जब प्याज, टमाटर और पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसे बनाने के लिए ज्यादा मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं होती, बल्कि घर में मौजूद सामान्य मसालों से ही इसे तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी की शुरुआत मशरूम को अच्छी तरह साफ करके हल्का फ्राई करने से होती है। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाला जाता है। प्याज के सुनहरा होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी मिलाई जाती है और इसे तब तक पकाया जाता है जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला जैसे मसाले डाले जाते हैं, जिससे ग्रेवी का स्वाद और भी गहरा हो जाता है। कुछ लोग इसमें मलाई या क्रीम भी डालते हैं, जिससे इसका टेक्सचर और स्वाद और अधिक रिच हो जाता है। अंत में फ्राई किए हुए मशरूम को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर कुछ देर पकाया जाता है ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं। ढाबा स्टाइल मशरूम ग्रेवी को नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि खाने वाला बार-बार इसे खाने की इच्छा करता है। खास बात यह है कि यह डिश कम समय में बनकर तैयार हो जाती है और किसी खास मौके या रोजमर्रा के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। घर पर बनी यह मशरूम ग्रेवी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें ताजगी और स्वच्छता भी बनी रहती है। यही कारण है कि लोग अब ढाबा स्टाइल खाने को घर पर ही बनाना पसंद कर रहे हैं।