फादर्स डे जैसे खास मौके पर अगर आप अपने पापा के लिए कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो चावल से बना यह खास राइस केक एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इस केक की खासियत यह है कि इसमें न मैदा, न सूजी और न ही अंडे का इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही इसमें भारी क्रीम और अधिक बटर की भी जरूरत नहीं होती, जिससे यह अपेक्षाकृत हल्का और हेल्दी बन जाता है। इस रेसिपी में मुख्य रूप से चावल, नारियल, दही और दूध का उपयोग किया जाता है। चावल को कुछ घंटों तक भिगोकर नारियल, दही, दूध और चीनी के साथ पीसकर एक स्मूद बैटर तैयार किया जाता है। इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा और देसी घी मिलाकर अच्छे से फेंट लिया जाता है। इसके बाद बैटर को ग्रीस किए हुए टिन में डालकर बेक करने की बजाय स्टीम किया जाता है, जिससे केक बेहद नरम और स्पंजी बनता है।
इस केक को खास बनाने के लिए आम की प्यूरी और कस्टर्ड मिल्क की टॉपिंग तैयार की जाती है। पके हुए आम की प्यूरी, केसर और इलायची की खुशबू इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है। वहीं कस्टर्ड वाला दूध केक को जूसी और रिच टेक्सचर देता है। केक तैयार होने के बाद उसमें छोटे-छोटे छेद करके कस्टर्ड मिल्क डाला जाता है, जिससे वह अंदर तक अच्छी तरह सोख लेता है। फिर ऊपर से मैंगो प्यूरी डालकर पिस्ता और आम के टुकड़ों से सजाया जाता है। यह राइस केक स्वाद, पोषण और खूबसूरत प्रस्तुति का बेहतरीन मेल है। अगर आप इस बार फादर्स डे या किसी खास अवसर पर घर में कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर बनाएं।