सावन के व्रत में अगर फलाहार की एक जैसी चीजें खाकर स्वाद बदलने का मन हो रहा है, तो शकरकंदी की कुरकुरी कटलेट आपके लिए अच्छा विकल्प हो सकती है। व्रत में शकरकंदी का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है और इससे बनने वाली कटलेट स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाली भी होती है। उबली शकरकंदी में सेंधा नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और काली मिर्च जैसे व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसालों को मिलाकर इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसके लिए ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती। तवे पर थोड़ा घी या तेल डालकर कटलेट को सेंकने से भी इसका स्वाद और कुरकुरापन बरकरार रहता है। सावन व्रत के दौरान कुछ चटपटा और क्रिस्पी खाने की इच्छा हो तो यह रेसिपी आपके फलाहार में अच्छा बदलाव ला सकती है।
सामग्री और विधि: इस रेसिपी के लिए 2-3 मध्यम शकरकंदी, 1-2 हरी मिर्च, हरा धनिया, एक छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, एक छोटा चम्मच नींबू का रस, 2-3 बड़े चम्मच सिंघाड़े या राजगीरे का आटा और थोड़ा घी या तेल चाहिए। सबसे पहले शकरकंदी को उबालकर ठंडा करें और छिलका उतारकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें हरी मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च, सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं। अब सिंघाड़े या राजगीरे का आटा मिलाकर मिश्रण तैयार करें और इसके छोटे-छोटे कटलेट बना लें। गर्म तवे पर थोड़ा घी या तेल डालकर इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। तैयार कटलेट को व्रत के अनुकूल हरी चटनी, दही या नारियल की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। कम समय में बनने वाली यह डिश सावन के फलाहार में स्वाद और कुरकुरापन दोनों जोड़ सकती है।