नई दिल्ली। चावल का आटा और गेहूं का आटा, दोनों ही रोज़ाना के खाने में इस्तेमाल होने वाली आम चीज़ें हैं – चाहे रोटी बनानी हो, पराठे, स्नैक्स या मिठाइयाँ। जहाँ चावल के आटे को हल्का और आसानी से पचने वाला माना जाता है, वहीं दूसरी ओर, गेहूं में फाइबर होता है जो पेट की सेहत को ठीक रखने में मदद करता है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि जहाँ दोनों के अपने-अपने फायदे हैं, वहीं यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी व्यक्ति की खाने-पीने की ज़रूरतें क्या हैं।
जाने चावल आटे के फायदे :
इसे चावल को पीसकर बारीक पाउडर बनाकर तैयार किया जाता है। यह नैचुरली ग्लूटेन-फ्री होता है और इडली, मोदक और स्नैक्स जैसी चीज़ों में इस्तेमाल होता है। बहुत से लोगों को इसे पचाना आसान लगता है क्योंकि यह पेट पर हल्का महसूस होता है और उन लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प है जिन्हें पेट फूलने (bloating) और ग्लूटेन से जुड़ी सेंसिटिविटी की समस्या होती है। पेट से जुड़ी बीमारियों के दौरान खाने में इस आटे का इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि इसे पचाने में आसान और पेट के लिए हल्का माना जाता है।
जाने गेहूं आटे के फायदे :
गेहूं के आटे में फाइबर, आयरन और दूसरे पोषक तत्व होते हैं। गेहूं में मौजूद फाइबर पेट साफ होने में मदद करता है और लोगों को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। हालाँकि, गेहूं में ग्लूटेन होता है, जो हर किसी को सूट नहीं करता। कुछ लोगों को गेहूं से बनी चीज़ें खाने के बाद पेट फूलने या बेचैनी का अनुभव होता है, खासकर उन लोगों को जिन्हें ग्लूटेन से जुड़ी दिक्कतें होती हैं। फिर भी, जिन लोगों को ग्लूटेन से जुड़ी कोई समस्या नहीं है, उनके लिए साबुत गेहूं का आटा अपने फाइबर की वजह से पेट की पूरी सेहत को ठीक रखने में मदद कर सकता है।
वहीं एक्सपर्ट्स आम तौर पर मानते हैं कि चावल का आटा ज़्यादा हल्का और पचाने में आसान होता है, खासकर उन लोगों के लिए जिनका पेट सेंसिटिव होता है। क्योंकि यह ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए यह लोगों में पेट फूलने की समस्या को कम करता है। दूसरी ओर, गेहूं का आटा अपने फाइबर की वजह से लंबे समय तक पेट की सेहत को ठीक रखने में मदद करता है। हॉप्किन्स मेडिसिन के अनुसार, इसमें मौजूद फाइबर पाचन और पेट साफ होने में मदद करता है। आसान शब्दों में कहें तो, कौन सा विकल्प बेहतर है, यह उस व्यक्ति के पाचन तंत्र और खाने-पीने की ज़रूरतों पर निर्भर करता है। जिन लोगों को सीलिएक बीमारी, ग्लूटेन से जुड़ी दिक्कतें और पेट से जुड़ी कुछ खास समस्याएँ हैं, उन्हें गेहूं के आटे का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। ऐसे मामलों में चावल का आटा एक सही विकल्प है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि किसी को पूरी तरह से चावल के आटे पर ही निर्भर रहना चाहिए, क्योंकि इससे ब्लड शुगर का लेवल तेज़ी से बढ़ सकता है, इंसुलिन रेजिस्टेंस हो सकता है, वज़न बढ़ सकता है और कब्ज़ जैसी पेट से जुड़ी समस्याएँ हो सकती हैं। क्योंकि यह एक रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए इसमें फाइबर नहीं होता और पोषक तत्व भी कम होते हैं; अगर इसका बहुत ज़्यादा इस्तेमाल किया जाए, तो इससे मेटाबॉलिज़्म से जुड़ी सेहत खराब हो सकती है और पोषक तत्वों की कमी भी हो सकती है। दोनों ही तरह के आटे के अपने-अपने अलग-अलग फायदे हैं। चावल का आटा पेट के लिए हल्का और हल्के भोजन के लिए उपयुक्त हो सकता है, जबकि साबुत गेहूं का आटा रोज़ाना के पोषण के लिए ज़्यादा फाइबर और पोषक तत्व देता है। किसी एक को पूरी तरह से चुनने के बजाय, कई पोषण विशेषज्ञ संतुलित आहार बनाए रखने का सुझाव देते हैं।