व्रत स्पेशल रेसिपी: कम सामग्री में तैयार होने वाली मूंगफली और हरी मिर्च के तड़के वाली आलू भुजिया फलाहारी मेन्यू में ला सकती है स्वादिष्ट बदलाव
रायपुर। व्रत के दौरान अक्सर लोग ऐसे व्यंजन की तलाश में रहते हैं, जो फलाहारी होने के साथ स्वादिष्ट और आसानी से तैयार हो जाए। अगर साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूरी और सामान्य आलू की सब्जी से कुछ अलग खाने का मन है, तो मूंगफली और हरी मिर्च के तड़के वाली आलू भुजिया एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसे कम सामग्री और कम समय में तैयार किया जा सकता है।
बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
मूंगफली वाली आलू भुजिया बनाने के लिए 4 मध्यम आकार के आलू, आधा कप भुनी हुई मूंगफली, 2 से 3 हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार सेंधा नमक और 1 से 2 चम्मच घी या व्रत में इस्तेमाल होने वाला तेल लें। इसके अलावा थोड़ा हरा धनिया और, व्रत में अनुमति होने पर, नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐसे करें तैयारी
सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और उन्हें पतले, लंबे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए आलू को कुछ देर पानी में रखने के बाद अच्छी तरह छान लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसके बाद भुनी हुई मूंगफली को हल्का दरदरा कूट लें। मूंगफली को पूरी तरह पाउडर न करें, क्योंकि इसके छोटे-छोटे टुकड़े भुजिया को कुरकुरा टेक्सचर देंगे। हरी मिर्च को बारीक काटकर रख लें।
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मूंगफली और हरी मिर्च का लगाएं तड़का
कड़ाही गर्म करके उसमें घी या व्रत में इस्तेमाल किया जाने वाला तेल डालें। तेल गर्म होने पर जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद दरदरी कुटी हुई मूंगफली डालें और हल्की आंच पर चलाएं। अब कटे हुए आलू डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
धीमी आंच पर पकाएं आलू
आलू को कुछ देर ढककर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में आलू को चलाते रहें, ताकि वे कड़ाही के तले में न लगें। जब आलू नरम होने लगें तो ढक्कन हटाकर कुछ मिनट तक खुला पकाएं। इससे आलू के किनारे हल्के सुनहरे और कुरकुरे हो सकते हैं।अंत में बची हुई दरदरी मूंगफली और हरा धनिया डालकर मिला दें। अगर व्रत के नियमों में नींबू की अनुमति है, तो गैस बंद करने के बाद थोड़ा नींबू का रस भी डाला जा सकता है।
दही या फलाहारी चटनी के साथ करें सर्व
गर्मागर्म मूंगफली वाली आलू भुजिया को दही या फलाहारी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। मूंगफली का कुरकुरापन, हरी मिर्च का तीखापन और आलू का स्वाद इस व्यंजन को सामान्य आलू की सब्जी से अलग बनाता है।