बरसात का मौसम शुरू होने वाला है और ऐसे में गरमा-गरम चाय के साथ समोसे खाने का मजा ही अलग होता है। बारिश की हल्की फुहारों के बीच क्रिस्पी समोसे की क्रेविंग लगभग हर किसी को होती है। हालांकि अधिकतर लोग बाजार से समोसे खरीदकर खाते हैं, लेकिन कई बार तेल की गुणवत्ता और मैदा के इस्तेमाल को लेकर सेहत पर असर पड़ सकता है। इन्हीं कारणों से अब लोग घर पर ही हेल्दी विकल्प तलाश रहे हैं। खास बात यह है कि आप मैदा की जगह गेहूं के आटे से भी बेहद खस्ता और कुरकुरे समोसे बना सकते हैं। सही तरीके से आटा गूंथने पर इसका स्वाद हलवाई जैसे समोसे की तरह ही आता है। विशेषज्ञों के अनुसार, गेहूं के आटे से समोसे बनाते समय कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी होता है। अगर आटा सही तरीके से तैयार किया जाए तो समोसे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से परफेक्ट बनते हैं। गेहूं के आटे से समोसे का आटा लगाते समय उसमें हल्का मोयन (तेल या घी) मिलाना जरूरी होता है, जिससे परतें खस्ता बनती हैं।
इसके अलावा अजवाइन और थोड़ा सा नमक मिलाने से स्वाद और पाचन दोनों बेहतर होते हैं। आटे को न ज्यादा नरम और न ज्यादा सख्त रखना चाहिए, ताकि बेलते समय यह फटे नहीं और तलने पर अच्छी तरह फूल जाए। कुछ लोग आटे में सूजी भी मिलाते हैं, जिससे समोसों में अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाता है। आटा लगाने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढककर रख देना चाहिए, ताकि यह सेट हो जाए और बेलने में आसानी हो। इसके बाद समोसे में डाली जाने वाली स्टफिंग भी स्वाद को और बढ़ा देती है। आलू, मटर और मसालों का सही संतुलन समोसे को और भी स्वादिष्ट बना देता है। जब इन्हें सही तापमान पर तेल में तला जाता है, तो ये बाहर से सुनहरे और अंदर से कुरकुरे बनते हैं। कुल मिलाकर, अगर आप सेहत और स्वाद दोनों का संतुलन चाहते हैं, तो गेहूं के आटे से बने ये समोसे एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीके से तैयार किया गया आटा आपको बाजार जैसे हलवाई स्टाइल समोसे का स्वाद घर पर ही दे सकता है।