नई दिल्ली। अगर पनीर की पारंपरिक सब्जियों से कुछ अलग बनाने का मन है, तो पनीर दो प्याजा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इस डिश की खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाला प्याज है, जिसे दो अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। कुछ प्याज ग्रेवी का हिस्सा बनता है, जबकि बड़े टुकड़ों वाला प्याज आखिर में डालकर सब्जी को खास स्वाद और टेक्सचर देता है। इसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री: 250 ग्राम पनीर, 2 से 3 प्याज, 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 2 बड़े चम्मच दही या थोड़ी क्रीम, तेल, नमक और हरा धनिया लें। पनीर को टुकड़ों में काटकर तेल में हल्का भूनें। एक प्याज को बड़े टुकड़ों में काटकर उसी कड़ाही में हल्का सुनहरा करें और दोनों को अलग रख दें। अब बारीक कटे प्याज को भूनकर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने पर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर मसाले को पकाएं।
ग्रेवी तैयार होने के बाद इसमें भुना पनीर डालकर मिलाएं और फिर बड़े टुकड़ों वाला प्याज डाल दें। दही इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे पहले फेंटकर धीमी आंच पर डालें और लगातार चलाते रहें। आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर करीब 1-2 मिनट पकाएं। हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। गर्मागर्म पनीर दो प्याजा को रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें। पनीर को ज्यादा देर तक पकाने से बचें, ताकि उसके टुकड़े नरम बने रहें।