एग करी (Egg Curry Recipe) भारतीय घरों की एक बेहद लोकप्रिय डिश है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं. यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ आसानी से परोस सकते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और साधारण सामग्री से ही यह स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाती है. एग करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको चाहिए 4 से 6 उबले हुए अंडे, 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए), 2 टमाटर (पीसे हुए), 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 हरी मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच जीरा, 2 बड़े चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और हरा धनिया. अंडे की तैयारी सबसे पहले अंडों को अच्छे से उबाल लें. उबालने के बाद इनके छिलके उतार दें. अब एक पैन में हल्का सा तेल गर्म करें और अंडों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. इससे अंडों का स्वाद और भी बढ़ जाता है और करी में एक अलग टेक्सचर आता है.
ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और अच्छे से भूनें, ताकि कच्चापन खत्म हो जाए. अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. एग करी को तैयार करना
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग होने लगे, तब इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें. अब इसमें पहले से फ्राई किए हुए अंडे डाल दें और धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक पकने दें ताकि अंडे मसाले का स्वाद अच्छे से सोख लें. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट एग करी तैयार है. परोसने का तरीका एग करी को गरमा-गरम रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें. चाहें तो इसके साथ सलाद और प्याज भी शामिल कर सकते हैं. यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट मानी जाती है.
कुछ खास टिप्स अंडों को हल्का फ्राई करने से स्वाद बढ़ जाता है मसाला अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है ग्रेवी को गाढ़ा या पतला अपने अनुसार रखा जा सकता है ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं निष्कर्ष एग करी एक आसान, सस्ती और पौष्टिक डिश है जिसे कोई भी घर पर आसानी से बना सकता है. इसका मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है और यह रोजमर्रा के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है.