तेज गर्मी के मौसम में कुछ ठंडा, मीठा और रिफ्रेशिंग खाने का मन अक्सर करता है। ऐसे में कस्टर्ड फालूदा एक बेहतरीन डेजर्ट विकल्प है, जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। दूध, कस्टर्ड, सेवईं, सब्जा सीड्स और आइसक्रीम से बनने वाला यह डेजर्ट स्वाद के साथ-साथ ठंडक भी देता है। कस्टर्ड फालूदा बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालकर उसमें कस्टर्ड पाउडर मिलाएं और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण तैयार होने के बाद इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। दूसरी ओर सेवईं को हल्का उबाल लें और सब्जा सीड्स को पानी में भिगोकर तैयार कर लें।
अब एक लंबे गिलास में सबसे पहले भीगे हुए सब्जा सीड्स डालें। इसके ऊपर उबली हुई सेवईं की परत बिछाएं और फिर ठंडा कस्टर्ड दूध डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें गुलाब सिरप भी मिला सकते हैं। इसके बाद कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें। आखिर में वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप रखें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स या चॉकलेट सिरप से गार्निश करें। ठंडा-ठंडा कस्टर्ड फालूदा सर्व करने के लिए तैयार है। यह डेजर्ट न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने में भी मदद करता है। घर पर आसानी से बनने वाली यह रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों को खूब पसंद आएगी।