बाहर खाना खाते समय, दाल मखनी या शाही पनीर जैसी डिश के साथ हमारी पहली पसंद गरमा-गरम तंदूरी बटर गार्लिक नान होती है। लहसुन और बटर का स्वाद, साथ ही तंदूर की स्मोकी खुशबू, इसे हर किसी की पसंदीदा ब्रेड बनाती है। हालांकि बहुत से लोग मानते हैं कि बिना तंदूर के घर पर रेस्टोरेंट जैसी नान बनाना नामुमकिन है, लेकिन आप इसे आसानी से अपने रेगुलर लोहे के तवे पर बना सकते हैं। बटर गार्लिक नान के लिए सामग्री
– मैदा – 2 कप
– दही (ताज़ा)
– 1/4 कप
– बेकिंग पाउडर
– 1 छोटा चम्मच
– बेकिंग सोडा
– 1/4 छोटा चम्मच
– चीनी – 1 छोटा चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
– तेल या पिघला हुआ बटर
– 2 बड़े चम्मच
– बारीक कटा हुआ लहसुन
– 3-4 बड़े चम्मच
– बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
– 1/2 कप – कलौंजी या काले तिल
– 1 बड़ा चम्मच – बटर (नान पर लगाने के लिए)
घर पर बटर गार्लिक नान कैसे बनाएं?
– सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा छान लें। इसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, बीच में जगह बनाएं और दही के साथ दो बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ बटर डालें। सब कुछ हाथों से मिलाएं और गुनगुने पानी का इस्तेमाल करके बहुत नरम आटा गूंथ लें।
– गुंथे हुए आटे पर थोड़ा तेल लगाएं, इसे गीले सूती कपड़े से ढक दें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाता है, जिससे नान नरम और फूली हुई बनती है।
– आटे को आराम देने के बाद, इसे एक बार फिर हल्के हाथों से गूंथ लें। फिर, आटे को मध्यम आकार की लोइयों में बांट लें। आटे की एक लोई लें, उस पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें और बेलन की मदद से अंडाकार या गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि नान बहुत पतली न बेली जाए।
– बेली हुई नान की ऊपरी सतह पर बारीक कटा हुआ लहसुन, ताज़ा हरा धनिया और थोड़े से कलौंजी के दाने छिड़कें। इस पर एक बार हल्के हाथ से बेलन चलाएं ताकि ये टॉपिंग आटे पर अच्छी तरह चिपक जाएं।
– नान को सावधानी से पलटें ताकि लहसुन वाली साइड नीचे की तरफ हो। ब्रश या उंगलियों की मदद से, सादी वाली साइड पर अच्छी तरह पानी लगाएं। यह पानी नान को तवे पर चिपकने में मदद करता है, जिससे तंदूर में पके नान जैसा टेक्सचर मिलता है।
– लोहे के तवे को बहुत तेज़ गर्म करें। गर्म तवे पर नान को पानी लगी साइड से नीचे की तरफ रखें। कुछ ही सेकंड में, आप देखेंगे कि नान की सतह पर बुलबुले बनने लगे हैं।
– जब निचली साइड पक जाए, तो तवे को हैंडल से पकड़ें, उसे उल्टा करें और खुली आंच पर (थोड़ी दूरी बनाए रखते हुए) घुमाते हुए लहसुन वाली साइड को सेकें। जब सुनहरे-भूरे रंग के निशान दिखने लगें, तो नान तैयार है। – चिमटे की मदद से नान को तवे से उतारें, उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और सर्व करें।