नई दिल्ली। अगर आपको तीखापन पसंद है, तो शर्त लगा लो कि आप इस फल को मना नहीं कर सकते। इसे खाते ही मीठे-खट्टे स्वाद की बौछार हो जाएगी। इसके अंदर का नरम गूदा सॉस, चटनी, करी, ड्रिंक्स, कैंडी और ड्रिंक्स बनाने में आसानी से मिल जाता है। इमली एक ट्रॉपिकल डिश है जो फली या पेस्ट के रूप में मिलती है, इस गर्मी में आप अपने दोस्तों और परिवार को खुश करने के लिए इमली को चुन सकते हैं। यह रिच और जूसी, पौष्टिक फल मैग्नीशियम, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो दिल की सेहत और पाचन का ध्यान रखता है। खट्टा-चबाने वाला टेक्सचर होने के कारण, इमली या देसी भारतीय इमली एशियाई और लैटिन अमेरिकी खाने में एक खास चीज़ है। इसका रंग कच्चा होने पर हरे से बदलकर पकने पर लाल और काला-भूरा हो जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इमली के बीजों को ब्यूटी बढ़ाने वाला माना जाता है। मशहूर डाइटीशियन प्रांजल कुमत बताती हैं, “इमली के बीज (बॉटैनिकल शब्द टैमरिंडस इंडिका या भारतीय खजूर के पेड़ से) पॉलीफेनॉल्स, फ्लेवोनॉयड्स और टैनिन से भरपूर होते हैं, जिनमें मज़बूत एंटीऑक्सीडेंट एक्टिविटी होती है।” “एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल्स को न्यूट्रलाइज़ करते हैं जो स्किन की उम्र बढ़ने और उसे नुकसान पहुंचाते हैं। साइंटिफिक स्टडीज़ टिशूज़ को बचाने और स्किन की कंडीशन को बेहतर बनाने में उनके रोल को कन्फर्म करती हैं। इसलिए, उनका इस्तेमाल कॉस्मेटिक और डर्मेटोलॉजिकल फॉर्मूलेशन में किया जाता है,” वह अपनी बात को और आगे बढ़ाती हैं। कुमत की बात को दोहराते हुए, फोर्टिस हॉस्पिटल, कल्याण की क्लिनिकल डाइटीशियन सुमैया अंसारी ने कहा कि “इमली के बीजों में पॉलीफेनॉल्स और फ्लेवोनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स की मौजूदगी आपकी स्किन को फ्री रेडिकल (बहुत ज़्यादा रिएक्टिव, अनस्टेबल एटम या मॉलिक्यूल्स जो उम्र बढ़ने, कैंसर और बीमारियों से जुड़े ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का कारण बनते हैं) डैमेज से बचाती है और उम्र बढ़ने के दिखने वाले निशानों, जैसे फाइन लाइन्स और झुर्रियों को धीमा करती है।”
वहीं जिन्हें नहीं पता, उन्हें बता दें कि इमली के बीज का मॉइस्चराइजिंग असर हाइलूरोनिक एसिड जैसा ही होता है, जिससे स्किन मुलायम और अच्छी तरह हाइड्रेटेड रहती है। इमली के बीज के कंपाउंड कोलेजन को भी सपोर्ट करते हैं, जिससे स्किन की इलास्टिसिटी और कसाव बेहतर होता है। इमली के बीज से बना पाउडर एक बहुत ही मुलायम एक्सफोलिएटर है। यह स्किन की ऊपरी परत को आराम से एक्सफोलिएट करता है और रंगत को और भी ज़्यादा चमकदार बनाता है।” मानें या न मानें, अपने तीखे, एसिडिक स्वाद के बावजूद इमली एक नेचुरल फ़ूड सप्लीमेंट के तौर पर आपकी डाइट को बैलेंस करने के लिए आपके रेगुलर न्यूट्रिशन को पूरा कर सकती है। इस मौसम में अपने प्रियजनों को हेल्दी, खट्टा-मीठा इमली वाला खाना खिलाने के लिए खाने लायक बीज स्टॉक करें। इमली के बीजों में कई काम के न्यूट्रिएंट्स होते हैं, जैसे प्रोटीन जो शरीर की रिपेयर और ग्रोथ में मदद करते हैं, हेल्दी फैट जो स्किन की हेल्थ को एनर्जी और सपोर्ट देते हैं, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे मिनरल जो शरीर के कामों को ठीक से करने के लिए ज़रूरी हैं, एंटीऑक्सीडेंट जो स्किन और सेल्स को नुकसान से बचाने के लिए एक सुरक्षित बैरियर के तौर पर काम करते हैं और आखिर में, पॉलीसैकराइड (नेचुरल शुगर) जो स्किन को हाइड्रेटेड रखने में मदद करते हैं। अंसारी कहते हैं, “इमली के बीजों में पाए जाने वाले प्रोटीन और डाइटरी फ़ाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, ज़रूरी मिनरल और अमीनो एसिड उन्हें हेल्दी रहने के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन बनाते हैं।” प्रोटीन टिशू को रिपेयर करने, मसल्स को बनाए रखने और स्किन और बालों को हेल्दी रखने में मदद करता है; जबकि फ़ाइबर आसान डाइजेशन को बढ़ावा देता है और हेल्दी गट को पोषण देता है। एंटीऑक्सीडेंट (पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनॉयड्स) इमली के बीज सूजन कम कर सकते हैं और सेल्स को नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, इमली के बीजों में पाए जाने वाले पॉलीसैकराइड (जैसे ज़ाइलोग्लूकेन) स्किन में ज़रूरी पानी बनाए रखते हैं और ज़रूरी मिनरल (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन) देते हैं जो हड्डियों, ब्लड सर्कुलेशन और शरीर के दूसरे कामों को मज़बूत करते हैं।
आखिर में, इमली में मौजूद टैनिन में एंटीमाइक्रोबियल गुण भी होते हैं और शरीर पर एंटी-इंफ्लेमेटरी असर होता है। साथ ही, कोलेजन बनाने के लिए अमीनो एसिड बहुत ज़रूरी हैं। वह कहती हैं, “संक्षेप में, इमली के बीज पूरी इंसानी सेहत को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका हैं।” खास तौर पर, इमली एंटी-एजिंग और स्किन को नया जैसा बनाने वाले फायदे देती है। “खैर, यह एक साइंटिफिक रूप से साबित बात है। इमली के बीज के अर्क से बनी क्रीम का इस्तेमाल करके की गई एक क्लिनिकल स्टडी में स्किन की इलास्टिसिटी और नमी में काफ़ी सुधार देखा गया। कुमत बताती हैं, “साथ ही, रूखी त्वचा की झुर्रियां, रूखापन और पपड़ीदारपन काफी हद तक कम हो गया।” “इमली के एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स (जो मेटाबॉलिज्म या धुएं, UV लाइट जैसे बाहरी कारणों से बनते हैं) को डीएक्टिवेट करते हैं। ये ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस पैदा करते हैं और DNA और प्रोटीन जैसे सेलुलर स्ट्रक्चर को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे गंभीर बीमारियां हो सकती हैं), जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। आम तौर पर, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस (शरीर में बहुत ज़्यादा फ्री रेडिकल्स या अस्थिर मॉलिक्यूल्स और कम एंटीऑक्सीडेंट के बीच नुकसानदायक असंतुलन सेलुलर, प्रोटीन और DNA को नुकसान पहुंचाता है। यह बदले में, उम्र बढ़ने को तेज करता है और कैंसर, डायबिटीज और दिल की बीमारी जैसी समस्याओं को ट्रिगर करता है) झुर्रियों और पिगमेंटेशन के रूप में उम्र बढ़ने का कारण बनता है,” वह कारण बताते हुए बताती हैं।