सुबह के नाश्ते में अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करे, तो छोले के पराठे एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। छोले यानी चने प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों के स्रोत हैं। इन्हें पराठे की स्टफिंग में शामिल करके आप रोज के नाश्ते को थोड़ा ज्यादा पौष्टिक बना सकते हैं। खास बात यह है कि छोले के पराठे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। अगर आपके पास रात के बचे हुए उबले छोले हैं, तो सुबह यह नाश्ता और भी जल्दी तैयार हो सकता है।
सामग्री
० 1 कप उबले हुए छोले
० 2 कप गेहूं का आटा
० 1 बारीक कटा हुआ प्याज
० 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
० थोड़ा सा हरा धनिया
० ½ चम्मच अजवाइन
० ½ चम्मच जीरा
० ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
० ½ चम्मच धनिया पाउडर
० थोड़ा सा गरम मसाला
० स्वादानुसार नमक
० जरूरत के अनुसार पानी
० पराठे सेंकने के लिए तेल या घी
विधि
1 . सबसे पहले उबले हुए छोले लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि छोले में ज्यादा पानी न हो, वरना स्टफिंग गीली हो सकती है।
2 . अब मैश किए हुए छोले में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें।
3 . इसके बाद एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें।
4 . अब आटे की लोई बनाकर उसे थोड़ा बेलें। इसके बीच में तैयार छोले की स्टफिंग रखें और चारों तरफ से बंद कर दें। फिर हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
5 . तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें। दोनों तरफ से हल्का सिकने के बाद अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा तेल या घी लगाएं। पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
6 . गरमा-गरम छोले के पराठे को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें।
नाश्ते में क्यों अच्छा विकल्प हो सकता है?
छोले प्रोटीन और फाइबर के स्रोत हैं, जबकि गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ मात्रा में प्रोटीन और फाइबर भी देता है। इन दोनों को मिलाकर बनाया गया पराठा सामान्य पराठे की तुलना में ज्यादा संतोषजनक नाश्ता हो सकता है। साथ में दही लेने से भोजन में प्रोटीन की मात्रा और बढ़ाई जा सकती है।
अगर आप नाश्ते को हल्का रखना चाहते हैं, तो पराठे को कम तेल या घी में सेंकें और साथ में ताजा दही व सलाद लें।