अगर आप भी ढाबे या रेस्टोरेंट जैसी खस्ता, परतदार और मक्खन से लबालब चूर-चूर नान का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो अब इसके लिए तंदूर की जरूरत नहीं है। कुछ आसान सामग्री और सही तकनीक की मदद से आप साधारण तवे पर ही ढाबा स्टाइल चूर-चूर नान तैयार कर सकते हैं।
इस नान की सबसे बड़ी खासियत इसकी लच्छेदार परतें होती हैं, जो इसे आम नान से अलग बनाती हैं। इसे बनाने के लिए एक कप मैदा और एक कप गेहूं का आटा मिलाकर उसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दही डालें। गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूंथकर उस पर थोड़ा तेल लगाएं और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा अच्छी तरह सेट हो जाए।
इसके बाद आटे की लोई बेलकर उस पर देसी घी या मक्खन लगाएं और थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें। फिर इसे पंखे की तरह मोड़कर रोल करें और दोबारा लोई बनाएं। यही तरीका नान को खस्ता और चूर-चूर बनाता है। अगर चाहें तो उबले आलू, पनीर, हरी मिर्च, हरा धनिया और मसालों की स्टफिंग भरकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
नान को सेंकने के लिए लोहे का तवा सबसे बेहतर रहता है। नान की एक तरफ पानी लगाकर गर्म तवे पर चिपकाएं और जब बुलबुले आने लगें तो तवे को पलटकर सीधी आंच पर सेंक लें। इससे नान को तंदूर जैसा स्मोकी फ्लेवर और कुरकुरा टेक्सचर मिलता है।
सिकने के बाद नान को हल्के हाथों से दबाकर उसकी परतें खोलें और ऊपर से भरपूर मक्खन लगाएं। इसे दाल मखनी, छोले, शाही पनीर या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ गर्मागर्म परोसें। इस आसान रेसिपी से आप बिना तंदूर के भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और खस्ता चूर-चूर नान तैयार कर सकते हैं।