रोटी, पराठे या डोसा बनाने के बाद तवा काफी गर्म हो जाता है। ऐसे में कई लोग गैस बंद करते ही तवे पर पानी डाल देते हैं। इससे तवा जल्दी ठंडा हो जाता है और उस पर चिपके आटे या खाने के अवशेष भी आसानी से हट जाते हैं। लेकिन क्या गर्म तवे पर तुरंत पानी डालना सही है?दरअसल, बहुत गर्म तवे पर अचानक ठंडा पानी डालने से तापमान में तेज बदलाव होता है, जिसे थर्मल शॉक कहा जाता है। इसका असर तवे की सामग्री और उसके तापमान पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में इससे तवा टेढ़ा हो सकता है या उसकी सतह को नुकसान पहुंच सकता है। साथ ही, पानी के तेजी से गर्म होकर भाप बनने पर गर्म छींटे पड़ने से हाथ या चेहरा भी जल सकता है।
गर्म तवे पर पानी डालने से क्या होता है?
जब बहुत गर्म तवे के संपर्क में अचानक ठंडा पानी आता है, तो उसकी सतह तेजी से ठंडी होने लगती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी गर्म रहता है। तापमान में इस अचानक बदलाव के कारण तवे पर तनाव पैदा हो सकता है।बार-बार ऐसा करने पर कुछ प्रकार के तवों में टेढ़ापन आने या सतह प्रभावित होने का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए सिर्फ जल्दी सफाई करने के लिए बहुत गर्म तवे पर तुरंत ठंडा पानी डालने की आदत से बचना बेहतर है।
कच्चे लोहे या कास्ट आयरन के तवे पर क्या असर पड़ सकता है?
कास्ट आयरन या लोहे के तवे को बहुत गर्म अवस्था में अचानक ठंडे पानी के संपर्क में लाने से थर्मल शॉक का खतरा रहता है। बार-बार तापमान में इस तरह के तेज बदलाव से तवे की स्थिति प्रभावित हो सकती है।इसके अलावा, लोहे के तवे को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना जरूरी है, क्योंकि नमी रहने पर उसमें जंग लग सकती है। जरूरत के अनुसार सफाई के बाद तवे पर हल्की तेल की परत भी लगाई जा सकती है।
नॉन-स्टिक तवे पर क्यों बरतें सावधानी?
नॉन-स्टिक तवे को भी बहुत गर्म अवस्था से अचानक ठंडा करना अच्छा नहीं माना जाता। तेज तापमान बदलाव तवे की सतह पर अनावश्यक दबाव डाल सकता है।इसलिए नॉन-स्टिक तवे को गैस से उतारने के तुरंत बाद ठंडे पानी के नीचे रखने के बजाय कुछ समय ठंडा होने दें। सफाई करते समय निर्माता की देखभाल संबंधी गाइडलाइन का पालन करना सबसे सुरक्षित तरीका है।नॉन-स्टिक सतह को साफ करने के लिए मुलायम स्पंज का इस्तेमाल करें। धातु के स्क्रबर या बहुत खुरदुरी चीज से रगड़ने से बचें, क्योंकि इससे कोटिंग को नुकसान पहुंच सकता है।
गर्म तवे पर पानी डालने से हाथ भी जल सकता है
बहुत गर्म तवे पर पानी डालते ही वह तेजी से गर्म होकर भाप में बदल सकता है। इस दौरान गर्म पानी या भाप के छींटे हाथ और चेहरे तक पहुंच सकते हैं।इसलिए तवा जल्दी साफ करने के चक्कर में अपनी सुरक्षा को नजरअंदाज न करें। खासकर बच्चों को गैस, गर्म तवे और दूसरे गर्म बर्तनों से दूर रखना चाहिए।
तवे को साफ करने का सही तरीका क्या है?
तवा गैस से उतारने के बाद उसे कुछ समय के लिए सामान्य रूप से ठंडा होने दें। जब उसका तापमान काफी कम हो जाए, तब उसकी सामग्री के अनुसार सफाई करें।अगर तवे पर खाना या आटा चिपका हुआ है, तो उसे तुरंत जोर से खुरचने के बजाय थोड़ी देर पानी के संपर्क में रहने दें। इससे चिपके हुए अवशेष नरम हो सकते हैं और उन्हें साफ करना आसान हो जाता है।नॉन-स्टिक तवे के लिए मुलायम स्पंज का इस्तेमाल करें, जबकि लोहे या कास्ट आयरन के तवे की सफाई और देखभाल उसकी सतह के अनुसार करें। धोने के बाद लोहे के तवे को अच्छी तरह सुखाना न भूलें।
क्या हर तवे पर पानी डालना नुकसानदायक है?
ऐसा कहना सही नहीं होगा कि हर तवे पर पानी डालने से वह खराब हो जाएगा। इसका असर तवे की सामग्री, उसकी गुणवत्ता, मोटाई और उस समय के तापमान पर निर्भर करता है।समस्या खास तौर पर तब बढ़ सकती है जब बहुत गर्म धातु की सतह और ठंडे पानी के बीच अचानक बड़ा तापमान अंतर पैदा हो। इसलिए सामान्य आदत के तौर पर गैस से उतारते ही बहुत गर्म तवे पर ठंडा पानी डालने से बचना बेहतर है।
सबसे जरूरी बात
तवा साफ करने की जल्दी में गैस से उतारते ही उस पर ठंडा पानी डालना सही तरीका नहीं है। बेहतर है कि तवे को पहले कुछ देर सामान्य रूप से ठंडा होने दें और फिर उसकी सामग्री के अनुसार सफाई करें।इस छोटी-सी सावधानी से तवे पर अचानक पड़ने वाले तापमान के झटके को कम किया जा सकता है और गर्म भाप या पानी के छींटों से जलने का जोखिम भी घटाया जा सकता है। यानी तवा साफ करने की जल्दी से ज्यादा जरूरी है सही तापमान और सुरक्षित तरीके का ध्यान रखना।