राजमा-चावल भारतीय घरों की सबसे पसंदीदा डिशों में से एक है। इसका स्वाद जितना लाजवाब होता है, उतना ही इसे सही तरीके से पकाना कई बार चुनौतीपूर्ण साबित होता है। अक्सर लंबे समय तक भिगोने और प्रेशर कुकर में कई सीटियां लगाने के बाद भी राजमा पूरी तरह नरम नहीं हो पाते, जिससे खाने का स्वाद प्रभावित हो जाता है। इसी समस्या के समाधान के तौर पर इन दिनों सोशल मीडिया पर एक खास “आइस ट्रिक” तेजी से चर्चा में है। वायरल हो रही इस ट्रिक के अनुसार, राजमा को सामान्य तरीके से भिगोने के बाद कुछ समय के लिए बर्फ वाले ठंडे पानी में डालने की सलाह दी जाती है। दावा किया जा रहा है कि तापमान में अचानक बदलाव के कारण राजमा के दानों की संरचना पर असर पड़ता है, जिससे वे पकने के दौरान जल्दी नरम हो सकते हैं।कई घरेलू कुकिंग एक्सपर्ट्स का मानना है कि यह तरीका राजमा को समान रूप से पकाने में मदद कर सकता है। बताया जाता है कि इस प्रक्रिया के बाद प्रेशर कुकर में पकाने का समय कुछ हद तक कम हो सकता है और दाने अपेक्षाकृत जल्दी गल सकते हैं। हालांकि, इसकी सफलता कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करती है।
विशेषज्ञों के मुताबिक, राजमा की गुणवत्ता, भिगोने का समय और पानी की सही मात्रा उसकी पकावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बेहतर परिणाम के लिए राजमा को कम से कम 8 से 10 घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए। इससे दाने अंदर तक नरम होते हैं और पकने में आसानी होती है। फूड एक्सपर्ट्स का यह भी कहना है कि “आइस ट्रिक” को लेकर अभी कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण उपलब्ध नहीं हैं। हालांकि, कुछ लोगों ने अपने अनुभव के आधार पर इसे उपयोगी बताया है। ऐसे में इसे एक घरेलू प्रयोग के रूप में आजमाया जा सकता है, लेकिन इसे राजमा पकाने का निश्चित समाधान नहीं माना जाना चाहिए। राजमा बनाते समय कई लोग दानों को जल्दी गलाने के लिए थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, इसकी अधिक मात्रा स्वाद और पोषण पर असर डाल सकती है, इसलिए इसका सीमित उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सोशल मीडिया पर वायरल यह आसान ट्रिक लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है। कुकिंग से जुड़े नए-नए प्रयोग अक्सर चर्चा का विषय बनते हैं और कई बार रसोई के काम को आसान भी बना देते हैं। यदि आप भी राजमा की सही पकावट को लेकर परेशान रहते हैं, तो इस ट्रिक को एक बार आजमाकर देख सकते हैं।