नई दिल्ली। बहुत से लोग गर्मियों से रहत पाने के लिए तरह – तरह के उपाए करते है, तो वहीं बहुत से लोग मानते हैं कि शहद सेहत के लिए अच्छा होता है। इसे अक्सर नैचुरल स्वीटनर और चीनी के सब्स्टीट्यूट के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, न्यूट्रिशनिस्ट बताते हैं कि शहद का इस्तेमाल कैसे किया जाता है, इससे इसके फायदे तय होते हैं। शहद आम तौर पर एक सेफ खाना है। इसे सदियों से खाने के हिस्से के तौर पर इस्तेमाल किया जाता रहा है। लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि इसे गर्म करने और स्टोर करने का तरीका जैसे फैक्टर्स इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू पर असर डाल सकते हैं। आपको बता दें की शहद को मीडियम टेम्परेचर पर इस्तेमाल करना कोई बड़ी प्रॉब्लम नहीं है। इसे आम डिशेज़ या गर्म चीज़ों में मिलाने पर यह नुकसानदायक नहीं होता है। लेकिन अगर आप इसे ज़्यादा टेम्परेचर पर गर्म करते हैं तो प्रॉब्लम शुरू हो जाती हैं।
वहीं ज़्यादा गर्मी की वजह से शहद में मौजूद नैचुरल एंजाइम, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं। एक्सपर्ट्स का कहना है कि अगर शहद को लगभग 40 डिग्री सेल्सियस से ज़्यादा टेम्परेचर पर रखा जाता है, तो थर्मल डिग्रेडेशन नाम का एक प्रोसेस शुरू हो जाता है। इसका मतलब है कि शहद का स्ट्रक्चर बदल जाता है और उसकी क्वालिटी कम हो जाती है। नतीजतन, स्वाद, महक और रंग भी बदलने की संभावना होती है। वहीं इसलिए, आपको शहद का सही तरीके से इस्तेमाल करने की आदत डाल लेनी चाहिए। एक्सपर्ट्स शहद का सही तरीके से इस्तेमाल करने के लिए कुछ आसान टिप्स भी देते हैं। उबलते पानी के बजाय गुनगुने पानी में शहद डालना बेहतर है। खाना पकाने के बाद खाने में शहद डालना सबसे अच्छा है। साथ ही, शहद को दोबारा गर्म करने से बचें। इसके फायदे तब ज़्यादा होते हैं जब इसे मुख्य सामग्री के बजाय खाना पकाने के आखिर में डाली जाने वाली सामग्री के तौर पर इस्तेमाल किया जाए। शहद नुकसानदायक नहीं है। लेकिन हम इसका इस्तेमाल कैसे करते हैं, यह ज़रूरी है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि हम इसके कुदरती फायदों का पूरा मज़ा तभी ले सकते हैं जब हम इसका सही तरीके से इस्तेमाल करें।