सुबह के नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर विकल्प, पोहा-अंडे के साथ सब्जियों और मूंगफली का भी मिलेगा स्वाद
अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो, तो अंडा पोहा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। सामान्य पोहे में अंडे को शामिल करके न सिर्फ इसका स्वाद बदला जा सकता है, बल्कि इसमें प्रोटीन भी जोड़ा जा सकता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और ज्यादातर सामग्री आसानी से घर में उपलब्ध रहती है।
अंडा पोहा बनाने के लिए सामग्री
पोहा – डेढ़ कप
अंडे – 3
प्याज – 1 मध्यम आकार का
टमाटर – 1 मध्यम आकार का
हरी मिर्च – 2
करी पत्ता – 8 से 10
भुनी हुई मूंगफली – 1 मुट्ठी
हरा धनिया – 1 मुट्ठी
घी – 1 बड़ा चम्मच
राई – ¼ छोटा चम्मच
जीरा – ¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
चीनी – ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस – आधे नींबू का
काली मिर्च – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
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सबसे पहले तैयार करें पोहा
अंडा पोहा बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को पानी से हल्के हाथों से धोकर कुछ देर के लिए रखें। इसके बाद पोहे को हाथ से हल्का अलग कर लें, ताकि इसमें गांठें न रहें।अब इसमें थोड़ा नमक, चीनी, नींबू का रस और हल्दी पाउडर डालकर धीरे-धीरे मिला लें। ध्यान रखें कि पोहे को ज्यादा पानी में न भिगोएं, वरना यह जरूरत से ज्यादा नरम हो सकता है।
अंडे का मिश्रण करें तैयार
एक अलग कटोरे में तीनों अंडे फोड़ें। इसमें एक चुटकी नमक और ताजी कुटी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अंडे का मिश्रण तैयार होने के बाद इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।अब प्याज और टमाटर को मोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो इन्हें चॉपर की मदद से भी काट सकते हैं।
कड़ाही में ऐसे पकाएं अंडा पोहा
कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें राई और जीरा डालें। इनके चटकने के बाद कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने तक इसे चलाते रहें।अब इसमें करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसके बाद कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालकर करीब एक मिनट तक पकाएं। अब हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।इसके बाद फेंटे हुए अंडे कड़ाही में डालें और लगातार चलाते हुए करीब 1 से 2 मिनट तक पकाएं। अंडा हल्का पक जाए तो इसमें पहले से तैयार किया हुआ पोहा डालें।
पोहे को ऐसे रखें नरम और फूला हुआ
पोहा और अंडे को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद थोड़ा पानी छिड़ककर कड़ाही को ढक दें और गैस बंद कर दें। पोहे को करीब 2 से 3 मिनट ढका रहने दें। इससे पोहा सूखने के बजाय नरम और फूला हुआ बना रहेगा।आखिर में इसमें भुनी हुई मूंगफली और कटा हुआ हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद गरमा-गरम अंडा पोहा परोसें।कम समय में तैयार होने वाला यह नाश्ता पोहे के स्वाद के साथ अंडे और मूंगफली का प्रोटीन व अन्य पोषक तत्व भी जोड़ता है। इसे अपनी पसंद की सब्जियों के साथ और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।