नई दिल्ली। नवरात्रि के व्रत में एक जैसा फलाहार खाते-खाते अगर आपका मन ऊब गया है, तो इस बार खाने में कुछ चटपटा और स्वादिष्ट जोड़ें। आलू के पकौड़े, साबूदाने की टिक्की और कुट्टू के चीले के साथ अगर अलग-अलग स्वाद की चटनी मिल जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो सकता है। खास बात यह है कि इन चटनियों को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं व्रत में खाई जाने वाली पांच स्वादिष्ट चटनियों के बारे में।
1. धनिया और हरी मिर्च की चटनी
व्रत के फलाहार के साथ हरे धनिये की चटनी बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए एक कटोरी हरा धनिया, एक-दो हरी मिर्च, आधा इंच अदरक, सेंधा नमक और थोड़ा नींबू का रस लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह धोकर मिक्सर में थोड़े पानी के साथ पीस लें। आखिर में नींबू का रस मिलाएं। यह चटनी आलू की टिक्की और फलाहारी पकौड़ों के साथ स्वादिष्ट लगती है।
2. नारियल की चटनी
अगर आपको हल्का और क्रीमी स्वाद पसंद है, तो नारियल की चटनी जरूर ट्राई करें। इसके लिए आधा कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, एक हरी मिर्च, थोड़ा अदरक, सेंधा नमक और पानी लें। सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर इसकी गाढ़ाई कम-ज्यादा कर सकते हैं। इसे साबूदाने की टिक्की और फलाहारी चीले के साथ परोसें।
3. मूंगफली की चटनी
मूंगफली की चटनी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कुछ प्रोटीन और वसा भी प्रदान करती है। इसे बनाने के लिए आधा कप भुनी हुई मूंगफली, एक हरी मिर्च, सेंधा नमक, थोड़ा नींबू का रस और पानी लें। मूंगफली के छिलके हटाकर सभी सामग्री को मिक्सर में पीस लें। तैयार चटनी को उबले आलू या फलाहारी पकौड़ों के साथ खाएं। हालांकि, इसमें कैलोरी अधिक होती है, इसलिए सीमित मात्रा में सेवन करना बेहतर है।
4. दही और पुदीने की चटनी
व्रत में कुछ ठंडा और ताजगी भरा खाने का मन हो, तो दही-पुदीने की चटनी एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए आधा कप ताजा दही, मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां, थोड़ा हरा धनिया, एक हरी मिर्च और सेंधा नमक लें। पुदीने, धनिये और हरी मिर्च को पीसकर दही में मिला दें। अब सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। यह चटनी कुट्टू के चीले और आलू की टिक्की के साथ अच्छी लगती है। इसे ताजा बनाकर खाएं और फ्रिज में रखें।
5. इमली और खजूर की मीठी चटनी
अगर आपको खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है, तो इमली और खजूर की चटनी जरूर बनाएं। इसके लिए थोड़ी इमली, तीन-चार खजूर और सेंधा नमक लें। इमली को गर्म पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें। खजूर के बीज हटाकर उन्हें नरम होने तक उबालें और फिर पीस लें। अब खजूर के पेस्ट को इमली के गूदे में मिलाकर कुछ देर पकाएं। सेंधा नमक डालकर चटनी को ठंडा होने दें। यह आलू के फलाहारी व्यंजनों के साथ स्वाद बढ़ा सकती है।
व्रत की चटनी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
नवरात्रि में व्रत रखने वाले लोगों के खानपान के नियम अलग-अलग हो सकते हैं। इसलिए चटनी बनाते समय सेंधा नमक का इस्तेमाल करें और वही सामग्री डालें, जो आपके उपवास के नियमों के अनुकूल हो। सभी सामग्री को अच्छी तरह धोएं और चटनी ताजी बनाकर खाएं। दही वाली चटनी को फ्रिज में रखें और लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।इन पांच चटनियों की मदद से आप अपने फलाहार को स्वादिष्ट और थोड़ा अलग बना सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार तीखी, हल्की या मीठी चटनी चुनें और नवरात्रि के व्रत में स्वाद का आनंद लें।