अगर आप बिना सब्जी के भी स्वादिष्ट और भरपेट खाना बनाना चाहते हैं तो मध्य प्रदेश और राजस्थान की मशहूर डिश दाल बाफला एक बेहतरीन विकल्प है। घी से भरपूर बाफले और स्वादिष्ट दाल का कॉम्बिनेशन किसी शाही थाली से कम नहीं लगता। यह पारंपरिक व्यंजन खास मौकों और त्योहारों पर भी बनाया जाता है।भौगोलिक संदर्भ दाल बाफला देखने में बाटी जैसा लगता है, लेकिन इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है। बाफले को पहले उबालकर फिर सेंका जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट बेहद खास हो जाती है।
दाल बाफला बनाने के लिए सामग्री
बाफला के लिए
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – 2 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 3 से 4 चम्मच
दही – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – थोड़ा सा
पानी – जरूरत के अनुसार
दाल के लिए:
तुअर दाल – 1 कप
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 कटे हुए
हरी मिर्च – 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
जीरा, राई, हींग – थोड़ा-थोड़ा
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर – स्वादानुसार
घी – तड़के के लिए
दाल बाफला बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक, अजवाइन, दही, घी और थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। इसमें पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ देर के लिए ढककर रख दें। अब आटे की बराबर लोइयां बनाकर गोल आकार दें। इसके बाद इन्हें पानी में कुछ देर उबाल लें। उबलने के बाद बाफलों को निकालकर हल्का ठंडा करें। अब इन्हें तंदूर, ओवन या गैस पर सेंक लें, जब तक इनका रंग सुनहरा न हो जाए। तैयार बाफलों को घी में डुबोकर परोसने के लिए रखें।
दाल बनाने के लिए दाल को कुकर में हल्दी और नमक के साथ पका लें। एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें जीरा, राई, हींग, प्याज, टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें। इसमें पकी हुई दाल डालकर कुछ देर पकाएं। गरमा-गरम बाफले को घी, दाल और चटनी के साथ परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा घी भी डाला जा सकता है। दाल बाफला का स्वाद क्यों है खास दाल बाफला मध्य प्रदेश और राजस्थान की पारंपरिक पहचान है। इसमें घी, मसालों और देसी स्वाद का बेहतरीन मेल मिलता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि लंबे समय तक पेट भरा रखने वाला व्यंजन भी माना जाता है। घर पर आसानी से बनने वाली यह डिश मेहमानों के लिए भी शानदार विकल्प हो सकती है। बिना किसी सब्जी के भी दाल बाफला आपकी थाली को शाही अंदाज दे सकता है।