मुंबई। यह तो सब जानते हैं कि हेल्दी रहने के लिए हमें फल, दूध, सब्ज़ियां और नट्स खाने चाहिए। इन सभी खाने की चीज़ों में भी कई न्यूट्रिएंट्स होते हैं। इन चीज़ों का सेवन सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है। हालांकि, कभी-कभी जिन चीज़ों पर ज़्यादा ध्यान नहीं दिया जाता, उनमें भी ज़्यादा न्यूट्रिएंट्स होते हैं। न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होने के बावजूद, इन चीज़ों को कम आंका जाता है। न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स का कहना है कि हेल्दी खाना अच्छा है, लेकिन समझदारी से खाने से और भी अच्छे नतीजे मिलते हैं। अब आइए न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स द्वारा बताए गए दिलचस्प डाइट बदलावों के बारे में जानते हैं।
तिल – जब कैल्शियम की बात आती है, तो सबसे पहले सबके दिमाग में दूध आता है। हड्डियों की मज़बूती के लिए दूध बहुत ज़रूरी है। लेकिन तिल में भी कैल्शियम भरपूर होता है। दूध की तुलना में तिल में कैल्शियम भरपूर होता है। 100 ग्राम दूध में लगभग 118 mg कैल्शियम होता है। इसी तरह, 100 ग्राम तिल में 1283 mg कैल्शियम होता है। तिल में अच्छे फैट और मिनरल्स भी होते हैं। एक्सपर्ट्स का कहना है कि तिल के लड्डू और तिल के छोले बनाकर खाने से भरपूर कैल्शियम मिल सकता है। साथ ही, कई लोग ब्लड क्लॉटिंग बढ़ाने के लिए पालक का सेवन करते हैं। वैसे, पालक की जगह आप हलमे के बीज भी ले सकते हैं, जो खाना बनाने में बहुत इस्तेमाल होते हैं। इन्हें गार्डन क्रेस सीड्स भी कहते हैं। इनमें आयरन और भी ज़्यादा होता है। 100 ग्राम पालक में 2.7 mg आयरन होता है। 100 ग्राम हलमे के बीजों में लगभग 17 mg आयरन होता है। इन बीजों का इस्तेमाल पारंपरिक खाने में आयरन के लिए किया जाता है। इन्हें भिगोकर ड्रिंक्स, लड्डू या दलिया में मिलाकर खाया जा सकता है।
विटामिन C – शरीर में इम्यून सिस्टम बढ़ाने के लिए विटामिन C से भरपूर खाना खाना चाहिए। जब विटामिन C की बात आती है, तो संतरे दिमाग में आते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि इनमें सबसे ज़्यादा विटामिन C होता है। लेकिन अमरूद में भी विटामिन C भरपूर होता है। अमरूद में संतरे से ज़्यादा विटामिन C होता है। 100 ग्राम संतरे में 53 mg विटामिन C होता है, और 100 ग्राम अमरूद में 228 mg विटामिन C होता है। अमरूद में विटामिन C के साथ-साथ फाइबर और पॉलीफेनोल भी होते हैं। ये इम्यून सिस्टम बढ़ाने में बहुत मदद करते हैं।
वहीं एक्सपर्ट्स का कहना है कि दूध, पालक और संतरे जैसी खाने की चीज़ों को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इनके साथ तिल, हलीमा के बीज और अमरूद जैसी खाने की चीज़ें शामिल करनी चाहिए, क्योंकि इनसे ज़्यादा न्यूट्रिएंट्स मिलेंगे। न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स का कहना है कि कभी-कभी सबसे अच्छे न्यूट्रिएंट्स महंगी खाने की चीज़ों में नहीं, बल्कि पारंपरिक खाने की चीज़ों और कम कीमत पर मिलने वाली खाने की चीज़ों में मिलते हैं।