नई दिल्ली। जीवनशैली: कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए एनर्जी का मुख्य सोर्स हैं। ये रोज़ के काम करने के लिए ज़रूरी एनर्जी देते हैं। जब इन्हें खाया जाता है, तो ये पहले डाइजेस्टिव सिस्टम में टूटकर ग्लूकोज़ में और फिर खून में बदल जाते हैं। इसे ब्लड शुगर कहते हैं। फिर शरीर इंसुलिन रिलीज़ करता है और उस ग्लूकोज़ को सेल्स तक पहुँचाता है और एनर्जी के तौर पर इस्तेमाल करता है। लिवर ज़्यादा ग्लूकोज़ को मसल्स और लिवर में स्टोर करता है। जब ये भर जाते हैं, तो बचा हुआ ग्लूकोज़ फैट में बदल जाता है। इसलिए, बहुत ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट लेने से ब्लड शुगर बढ़ जाता है और फैट जमा होने लगता है। इन वजहों से, बहुत से लोग कार्ब्स कम करने की कोशिश कर रहे हैं। हालाँकि, कार्ब्स को पूरी तरह से खत्म करने या बहुत कम लेने से सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। शरीर तुरंत ग्लूकोज़ पर निर्भर रहने के बजाय एनर्जी के तौर पर फैट का इस्तेमाल करने लगता है। हालाँकि इस बदलाव के कुछ फ़ायदे हैं, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि इसके कुछ साइड इफ़ेक्ट भी हो सकते हैं।
ग्लाइकोजन शरीर का एनर्जी स्टोरेज है। कार्बोहाइड्रेट लिवर और मसल्स में ग्लाइकोजन के रूप में स्टोर होते हैं। हर ग्राम ग्लाइकोजन के साथ लगभग तीन ग्राम पानी भी स्टोर होता है। जब कार्ब्स कम किए जाते हैं, तो ये रिज़र्व एक से दो दिन में कम हो जाते हैं। इससे शुरू में ऐसा लगता है कि वज़न तेज़ी से कम हो रहा है। लेकिन ऐसा पानी की कमी की वजह से होता है। पानी की कमी से डिहाइड्रेशन का खतरा रहता है। इस स्टेज पर एनर्जी भी कम हो जाती है। ग्लाइकोजन रिज़र्व कम होने के बाद, शरीर फैट से कीटोन्स बनाना शुरू कर देता है। इसे कीटोसिस कहते हैं। इस स्टेज पर, शरीर फैट को अपने मुख्य एनर्जी सोर्स के तौर पर इस्तेमाल करता है। इससे वज़न घटाने में मदद मिलती है। हालांकि, शुरुआत में कीटो फ्लू नाम के लक्षण दिखते हैं। थकान, कब्ज़ और नींद न आने जैसी दिक्कतें होती हैं। दिमाग ज़्यादा ग्लूकोज़ इस्तेमाल करता है। लेकिन जब कार्ब्स कम हो जाते हैं, तो पहले हफ़्ते में कॉन्संट्रेशन में कमी, भूलना और चिड़चिड़ापन जैसे लक्षण दिखते हैं। इसे ब्रेन फॉग कहते हैं। हालांकि, दो हफ़्ते बाद शरीर कीटोन्स का सही इस्तेमाल करना सीख जाता है। इससे दिमाग का काम फिर से बेहतर हो जाता है।
ये दिक्कतें होने की संभावना रहती है। कार्ब्स कम करने से ब्लड शुगर लेवल स्थिर रहता है। इंसुलिन सेंसिटिविटी बेहतर होती है। इससे भूख और मीठा खाने की इच्छा कम होती है। इससे लंबे समय में डायबिटीज़ का खतरा कम करने में मदद मिलती है। हालांकि, ग्लाइकोजन कम होने से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स भी कम हो जाते हैं। इससे मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन और ऐंठन हो सकती है। ये समस्याएं खासकर रात में या एक्सरसाइज के दौरान आम होती हैं। इसलिए पोटैशियम और मैग्नीशियम से भरपूर खाना खाना ज़रूरी है। कार्ब्स कम करने से इंसुलिन लेवल कम होता है और PCOS जैसी समस्याओं से कुछ राहत मिलती है। हालांकि, एक बार में बहुत ज़्यादा कार्ब्स कम करने से कोर्टिसोल बढ़ सकता है और स्ट्रेस बढ़ सकता है। इससे बाल झड़ सकते हैं और नींद की समस्या हो सकती है। थायरॉइड का काम भी धीमा हो सकता है। हालांकि कार्बोहाइड्रेट कम करना अच्छा है, लेकिन एक्सपर्ट्स का सुझाव है कि इन्हें पूरी तरह से छोड़ने के बजाय बैलेंस तरीके से लेना सेहत के लिए बेहतर है।